مکالمه انگلیسی در رستوران؛ ۹۰ جمله و اصطلاح کاربردی با ترجمه فارسی

غذا خوردن یکی از نیازمندی و تفریحات مشترک انسان در سراسر دنیا است. به خصوص وقتی زمان سفر یا زندگی در کشورهای خارجی مطرح باشد، باید برخی از توضیحات دقیق در خصوص نوع ثبت سفارش غذا به گارسون رستوران ارائه شود. در این مقاله جامع، قصد داریم شما را با تمام زوایای مکالمه انگلیسی در رستوران آشنا کنیم. از لحظه ورود تا پرداخت صورتحساب، بیش از ۹۰ اصطلاح و عبارت کلیدی را با ترجمه و توضیح کامل ارائه میدهیم. تسلط بر این عبارات نه تنها اعتماد به ‌نفس شما را بالا میبرد، بلکه تجربه لذت بخشی از مکالمه انگلیسی در رستوران برای شما رقم میزند.

پس اگر به فکر سفر هستید یا میخواهید در محیطهای بین‌المللی غذاخوری کنید، تا پایان این مقاله که توسط مجتمع فنی تهران با ما همراه باشید. چرا که هر پاراگراف از این متن به نوعی به بهبود مکالمه انگلیسی در رستوران اختصاص دارد. هدف ما این است که با ۹۰ عبارت کاربردی، شما را به یک حرفه‌ای در مکالمه انگلیسی در رستوران تبدیل کنیم. بیایید سفر رویایی‌تان را از حالا شروع کنیم!

ورود و احوالپرسی (Arrival & Greeting)

 اساتید مجرب در دوره آزمون تافل معمولا از هنرجویان می‌خواهند که یک خاطره واقعی از غذاخوردن را به زبان انگلیسی تعریف کنند تا با واژگان این حوزه کاملا آشنا شوند. اولین قدم در مکالمه انگلیسی در رستوران، برخورد با میزبان یا پیشخدمت است. در اینجا باید بدانید چگونه صندلی رزرو کنید یا بدون رزرو وارد شوید.

• Host / Hostess میزبان/میزبان خانم – شخصی که در ورودی از شما استقبال کرده و صندلی میدهد.
• Reservation رزرو/ذخیره صندلی – اگر از قبل میز رزرو کرده باشید، میگویید:

I have a reservation.

• Walk-in ورود بدون رزرو – به مشتری‌ای گفته میشود که بدون هماهنگی وارد رستوران میشود.
• Table for two/four میز برای دو/چهار نفر – عبارت استاندارد برای تعیین تعداد نفرات.
• Menu منو/صورت غذاها – کتابچه‌ای که لیست غذاها در آن است.
• Specials / Today's special غذاهای ویژه امروز – غذاهایی که خارج از منوی معمول و معمولاً تازه‌ترند.
• Appetizer / Starter پیش‌غذا – غذایی که قبل از غذای اصلی سرو میشود.
• Main course / Entree غذای اصلی – قلب غذا که معمولاً پروتئین دارد.
• Side dish غذای جانبی – مثل سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا سالاد که همراه اصلی سرو میشود.
• Dessert دسر – غذای شیرین پایان‌بخش.
• Beverage / Drink نوشیدنی – شامل آب، نوشابه، قهوه و ...
• Wine list کارت شراب – لیست جداگانه‌ای از انواع شراب.
• Sommelier ساقی شراب – کارشناس خبره شراب که پیشنهاد میدهد.
• Order سفارش – هم به فعل سفارش دادن و هم به اسم سفارش گفته میشود.
• Take your order سفارش گرفتن – پیشخدمت میگوید: Are you ready to take your order?

 در دوره آزمون آیلتس، گوش دادن به مکالمات روزمره مانند گفتگوی مشتری و پیشخدمت، یکی از تمرین‌های کلیدی بخش listening است.

سفارش دادن غذا و نوشیدنی Ordering Food & Drinks

معمولا در ترم دوم یک دوره زبان انگلیسی استاندارد، مبحث سفارش غذا به ‌عنوان یکی از مهارتهای عملی تدریس میشود. این موضوع قلب تپنده مکالمه انگلیسی در رستوران است. باید بتوانید دقیقاً بگویید چه میخواهید و نظر پیشخدمت را بپرسید.

• Ready to order آماده سفارش هستم – پاسخ مثبت به پیشخدمت.
• I'll have... من ... میگیرم – فرمال و رایج برای سفارش.
• Would you recommend...? آیا ... را پیشنهاد میکنید؟ – گرفتن نظر پیشخدمت. Chef's recommendation پیشنهاد سرآشپز – بهترین غذای آن شب.
• How is it cooked? چطور پخته میشود؟ – پرسیدن درجه پخت گوشت.
• Rare خونین – داخل گوشت کاملاً قرمز و خام است.
• Medium-rare نیمه‌خونین – کمی قرمز در مرکز.
• Medium نیم‌پز – صورتی ملایم در وسط.
• Well-done کاملاً پخته – گوشت کاملاً برشته و بدون خون.
• Grilled کبابی/ذغالی – پخته شده روی آتش.
• Fried سرخ‌شده – در روغن فراوان پخته شده.
• Baked پخته در فر – مخصوص نان و کیک و ماهی.
• Steamed بخارپز – سالم‌ترین روش پخت.
• Sauce on the side سس به صورت جدگانه – یعنی سس را کنار غذا بیاورند تا خودتان بریزید.
• Dressing سس سالاد – مثل سس رنچ یا سزار.

 شرکت در جلسات مکالمه آزاد انگلیسی به شما کمک میکند تا اصطلاحات رستورانی را بدون استرس و در فضایی دوستانه تمرین کنید.

درخواستهای ویژه و رژیم‌های غذایی Special Requests & Dietary Needs

در مکالمه انگلیسی در رستوران باید بتوانید محدودیتهای غذایی خود را بیان کنید تا دچار مشکل نشوید.

• Allergies حساسیتهای غذایی – مثلاً  I have a nut allergy به گردو حساسیت دارم.
• Gluten-free بدون گلوتن – برای کسانی که به گندم حساسیت دارند.
• Vegetarian گیاهخوار – گوشت قرمز و مرغ نمیخورد ولی تخم مرغ و لبنیات مصرف میکند.
• Vegan وگان – هیچ محصول حیوانی حتی شیر و عسل مصرف نمیکند.
• Dairy-free بدون لبنیات – بدون شیر، پنیر و کره.
• Substitution جایگزینی – مثلاً به جای سیب‌زمینی، برنج بخواهید.
• Hold the... بدون ... باشد – مثل Hold the onions یعنی پیاز نریزید.
• Extra... اضافه‌تر – Extra cheese یعنی پنیر اضافه.
• Refill شارژ مجدد – مخصوص نوشیدنی‌هایی که مجانی شارژ میشوند.
• Complimentary مجانی/هدیه از طرف رستوران – مثل نان یا آب آشامیدنی.
• Corkage fee هزینه باز کردن شراب شخصی – اگر شراب خودتان را بیاورید، این هزینه را میپردازید.
• BYOB Bring Your Own Bottle شراب شخصی بیاورید – بعضی رستورانها این سیاست را دارند.
• Kids' menu منوی کودکان – غذاهای کوچک و ساده برای بچهها.
• Booster seat / High chair صندلی مخصوص کودک – درخواست برای کودکان نوپا.
• Restroom / Washroom دستشویی – پرسیدن محل دستشویی.

حین غذا و ابراز نظر During the Meal & Feedback

پس از سرو غذا، بخش مهم دیگر مکالمه انگلیسی در رستوران، ابراز رضایت یا اعتراض است.

• How is everything? همه‌ چیز چطور است؟ – سؤال رایج پیشخدمت.

• Delicious / Tasty خوشمزه – تعریف کردن از غذا.

• Overcooked بیش ‌از حد پخته – غذا سفت و خشک شده است.

• Undercooked نپخته – غذا خام یا خیلی نرم است.

• Bland بیطعم – غذا مزه ندارد و نمک یا ادویه کم دارد.

• Salty شور – نمک بیش ‌از حد دارد.

• Sorry, but... ببخشید، ولی ... – شروع ادب ‌آمیز برای شکایت.

• Send it back برگرداندن غذا به آشپزخانه – برای تعویض یا اصلاح.

• Take it away این را ببرید – وقتی دیگر نمیخواهید غذا را مصرف کنید.

• Doggy bag / To-go box بستهبندی غذا برای بیرون بردن – برای باقیمانده غذا.

• Leftovers باقیمانده غذا – غذایی که نخورده‌اید.

درخواست صورتحساب و پرداخت Asking for the Bill & Payment

این مرحله نهایی در مکالمه انگلیسی در رستوران است که اگر درست انجام نشود، ممکن است دچار سوءتفاهم شوید.

• May I have the bill / check?  صورت حساب را میآورید؟ – (در انگلیسی آمریکایی check  و بریتانیایی  bill رایج است).
• Separate checks صورتحساب جداگانه – وقتی هرکس پول خودش را پرداخت میکند.
• Split the bill تقسیم صورتحساب به طور مساوی – کل مبلغ را بر تعداد افراد تقسیم میکنند.
• On the house به حساب رستوران / مجانی – اگر غذا به خاطر اشتباه پیشخدمت مجانی شود.
• Cover charge هزینه ورودی/پوشش – بعضی رستورانها به ازای هر نفر، یک مبلغ ثابت میگیرند.
• Service charge خدمات – درصدی که به عنوان انعام به صورتحساب اضافه میشود معمولاً ۱۰ تا ۱۵ درصد.
• . Tax / VAT مالیات – مالیات بر ارزش افزوده که در بعضی کشورها جداگانه محاسبه میشود.
• Total مجموع – مبلغ نهایی که باید بپردازید.
• Cash پول نقد – روش پرداخت با اسکناس و سکه.
• Credit card کارت اعتباری – رایجترین روش پرداخت در غرب.
• Debit card کارت نقدی – پول مستقیماً از حساب برداشت میشود.
• Contactless payment پرداخت بدون تماس – با کارت یا موبایل نزدیک دستگاه گرفته میشود.
• Tip / Gratuity انعام/پیشخدمتی – مبلغ اضافی برای قدردانی از سرویس.
• How much should I tip? چقدر انعام بدهم؟ – معمولاً ۱۵ تا ۲۰ درصد کل مبلغ.
• Keep the change بقیه پول را نگه دارید – وقتی پول نقد میدهید و نمیخواهید بقیه را پس بگیرید.
• Receipt رسید/فاکتور – مدرک پرداخت که برای سفرهای کاری لازم است.
• Signature امضا – در پرداخت با کارت، بعضی جاها نیاز به امضا دارید.
• Waiter / Waitress / Server پیشخدمت – واژه خنثی Server امروزه رایج‌تر است.
• Busboy / Busser کمک پیشخدمت – کسی که ظروف کثیف را جمع میکند و میز را تمیز میکند.

موقعیتهای خاص و واژگان تکمیلی Special Situations & Extra Vocab

برای تکمیل مکالمه انگلیسی در رستوران، باید با این عبارات هم آشنا باشید تا در هر شرایطی عکسالعمل درست نشان دهید.

• Manager مدیر رستوران – اگر شکایت جدی دارید، درخواست ملاقات با مدیر میکنید.
• Complain شکایت کردن – ابراز نارضایتی به صورت مؤدبانه.
• Discount تخفیف – در صورت تأخیر یا اشتباه، ممکن است تخفیف بگیرید.
• Reservation book دفترچه رزرو – جایی که میزبان، اسامی رزروها را ثبت میکند.
• Host stand میز ورودی – همان جایی که میزبان یا میزبان خانم ایستاده است.
• Are you being served? آیا کسی به شما رسیدگی میکند؟ – سؤال پیشخدمت برای شروع کار.
• I'm starving گرسنه‌ام – اصطلاح غیررسمی برای گرسنگی شدید.
• Just browsing the menu فقط دارم منو نگاه میکنم – وقتی هنوز آماده سفارش نیستید.
• Pairing wine pairing هماهنگی شراب با غذا – پیشنهاد شراب متناسب با غذای انتخاب شده.
• Course وعده/پرس – یک وعده غذایی، مثلاً  three-course meal یعنی پیش غذا، اصلی و دسر.
• Palate cleanserمثل بستنی لیمویی که بین غذاها داده میشود.
• Portion size اندازه سهم – اگر سهم زیاد یا کم است، این عبارت را به کار میبرید.
• Queue / Line صف – اگر رستوران شلوغ است، باید منتظر بمانید.
• Takeout / Takeaway غذای بیرون‌بر – غذایی که برای خوردن در منزل سفارش میدهید.
• Dine-in صرف غذا در رستوران – مقابل بیرون‌بر، یعنی همانجا میخورید.

جمع ‌بندی و نکات طلایی Conclusion & Golden Tips

اکنون که با ۹۰ اصطلاح حیاتی آشنا شدید، بیایید یک سناریوی کامل از مکالمه انگلیسی در رستوران را با هم مرور کنیم تا کاربرد آنها را در بافت واقعی ببینید. فرض کنید وارد رستوران میشوید، میزبان Host  از شما میپرسد چند نفر هستید و شما میگویید Table for two. سپس منو را میگیرید، پیش‌غذا  Appetizer و غذای اصلی  Main course را سفارش میدهید، از پیشخدمت در مورد Chef's recommendation  میپرسید و حتی ممکن است درخواست  Sauce on the side بدهید. در حین غذا، پیشخدمت احوالپرسی میکند How is everything?  و شما پاسخ مثبت میدهید. در پایان، صورتحساب  bill را میخواهید و تصمیم میگیرید که انعام  Tip بدهید.

نکته کلیدی در مکالمه انگلیسی در رستوران این است که همیشه مؤدب باشید. از عبارات   please  و  thank you  و  excuse me فراوان استفاده کنید. همچنین به خاطر داشته باشید که در مکالمه انگلیسی در رستوران، لحن و زبان بدن به اندازه خود کلمات اهمیت دارد. اگر غذایی را نمی‌پسندید، به جای فریاد زدن، از عبارات مؤدبانه‌ای مثل I'm sorry, but this is a bit overcooked  استفاده کنید تا مکالمه انگلیسی در رستوران شما سازنده و مثبت باقی بماند.

برای تقویت بیشتر مکالمه انگلیسی در رستوران، پیشنهاد میکنم این عبارات را با صدای بلند تمرین کنید و حتی نقش‌آفرینی Role-play ‌ با یک دوست انجام دهید. هرچه بیشتر این جملات را مرور کنید، مکالمه انگلیسی در رستوران برای شما طبیعی‌تر و روانتر خواهد شد. به یاد داشته باشید که پیشخدمت‌ها به گردشگران عادت دارند و از تلاش شما برای صحبت به زبان انگلیسی استقبال میکنند. پس هیچ ترسی به خود راه ندهید! امیدواریم این مقاله راهگشای سفرهای آینده شما باشد و دفعه بعد که در یک رستوران بینالمللی نشستید، با افتخار از مهارتهای خود در مکالمه انگلیسی در رستوران استفاده کنید. نوش جان! Bon appétit!

سوالات متداول

در ادامه به سوالات احتمالی شما عزیزان در مورد اصطلاحات رایح رستورانی پاسخ خواهیم داد.

تفاوت دقیق بین  Bill و  Check چیست؟

هر دو به معنای «صورتحساب» هستند، اما کاربرد منطقهای دارند. در انگلیسی بریتانیایی معمولاً از Bill  و در انگلیسی آمریکایی  از Check  استفاده میشود.

در رستورانهای خارج از کشور، چقدر باید انعام (Tip) بدهم و آیا اجباری است؟

در آمریکای شمالی، انعام اجباریِ غیررسمی است و معمولاً ۱۵ تا ۲۰ درصد کل مبلغ صورتحساب . در برخی کشورهای اروپایی، هزینه سرویس (Service charge - ) قبلاً به صورتحساب اضافه شده است، پس نیازی به انعام جداگانه نیست. همیشه ته صورتحساب را ببینید! اگر نوشته Service included، دیگر انعام ندهید، در غیر این صورت ۱۰ تا ۱۵ درصد کافی است.