طرز تهیه باقالی پلو با مرغ ریش ریش

باقالی پلو با مرغ یکی از صدها غذای محبوب و خوشمزه ایرانی است و طعمی عالی و عطری بی نظیر دارد و برای مهمانی‌ها و مجالس بسیار مناسب است. از ترکیبات این غذا می‌توان به برنج معطر، باقالی تازه یا منجمد و مرغی که به صورت ریش ریش است، اشاره کرد. با توجه به محبوبیت این غذا، در این مقاله به شما طرز تهیه باقالی پلو با مرغ ریش ریش را آموزش خواهیم داد و در بخش وبلاگ سایت مجتمع فنی تهران نکات کلیدی تهیه این غذای لذیذ را بررسی می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه باقالی پلو با مرغ خوشمزه

برای تهیه باقالی پلو با مرغ به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

• برنج: ۳ پیمانه (بهتر است از برنج ایرانی استفاده کنید)
• باقالی: ۲ پیمانه (تازه یا منجمد)
• مرغ: ۴۰۰ گرم (سینه یا ران)
• پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
• زعفران: ۱ قاشق چای‌خوری (دم‌کرده)
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم (بهتر است از روغن مایع استفاده کنید)
• لیمو عمانی: ۲ عدد (اختیاری، برای عطر و طعم بیشتر)
• زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
• دارچین: نصف قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای عطر دلپذیر)

مراحل تهیه باقالی پلو با مرغ

با دنبال کردن دستور العمل‌ها در آموزش آشپزی، می‌توانید غذایی لذیذ و عالی داشته باشید. پختن غذا شاید کاری راحت به نظر برسد اما دانستن و استفاده کردن از نکات کلیدی روشی است که غذای شما را بیش از پیش خوشمزه می‌کند.

مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه

ابتدا برنج را بشویید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب خیس کنید. این کار باعث می‌شود برنج بهتر پخته شود و دانه‌های آن جدا شوند. در این مدت می‌توانید مرغ را نیز آماده کنید. اگر از باقالی تازه استفاده می‌کنید، آنها را نیز آماده کنید و پوست بکنید.

مرحله دوم: پختن مرغ

برای تهیه باقالی پلو با مرغ، ابتدا تکه‌های مرغ را با پیاز خرد شده و ادویه هایی مانند نمک، فلفل و زرد‌چوبه سرخ میکنیم تا زمانی که مرغ ها تغیر رنگ پیدا کنند. سپس به مرغ مقداری آب برای پخت شدن و کمی زعفران دم شده برا عطر و رنگ بهتر اضافه میکنیم و در نهایت بعد از سپری شدن زمان مرغ آماده مخلوط شدن با باقالی است.

همچنین، در صورت تمایل می‌توانید لیمو عمانی‌ یا آبلیمو تازه را نیز به مرغ اضافه کنید تا عطر و طعم بیشتری بگیرد. پس از حدود ۳۰ دقیقه، وقتی که مرغ کاملاً پخته شد، آن را از قابلمه خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود.

مرحله سوم: پختن باقالی

مهم ترین بخش پخت باقالی پلو ،استفاده از باقالی است. مصرف باقالی در بیماران فاویسمی ممنوع است بنابراین قبل از پخت این غذا به این موضوع توجه کنید. همزمان با پختن مرغ، باقالی‌ها را بشویید و داخل قابلمه بگذارید و به آن آب اضافه کنید و روی شعله بگذارید. اگر از باقالی تازه استفاده می‌کنید برای پختن به 15 دقیقه زمان نیاز دارید و اگر از باقالی منجمد استفاده می‌کنید به 10 دقیقه زمان نیاز دارید. پس از پختن باقالی‌ها را کنار بگذارید.

مرحله چهارم: پختن برنج

در این مرحله بهتر است از برنج خوش عطر و طعم ایرانی استفاده کنید تا  در نتیجه غذای بهتری داشته باشید. برنج را چندبار بشویید تا برنج تمیز شود. سپس روی برنج آب بریزید و به آن نمک اضافه کنید. اضافه کردن نمک هم باعث خوش طعم شدن و همچنین باعث نشکستن دانه‌های برنج می‌شود. برنج را روی شعله بگذارید و بعد از به جوش آمدن و نرم شدن دانه‌های برنج آن را آبکشی کنید. برای داشتن ته‌دیگ جذاب می‌توانید از نان لواش، سیب زمینی ورقه‌ای و یا برنج زعفرانی استفاده کنید.

مرحله پنجم: ترکیب مواد

بعد از تهیه ته‌دیگ در قابلمه مورد نظر، باقالی های نرم و پخته شده و مرغ ریش ریش شده را باهم مخلوط کنید. سپس مقداری برنج در قابلمه بریزید و لایه ای از مواد مخلوط شده را اضافه کنید. این کار را به صورت لایه‌ای چندین بار تکرار کنید تا برنج و مواد مخلوط شده تمام شوند. در این مرحله در قابلمه را بگذارید و پس از بخار کردن برنج حرارت کم کنید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد. برای بهتر دم کشیدن برنج بهتر است روی برنج سوراخ هایی ایجاد کنید. این مرحله بسیار مهم است زیرا پخت مناسب باعث می‌شود برنج خوشمزه‌ و معطرتر شود.

مرحله ششم: سرو کردن

پس از حدود 30 دقیقه، مرحله دم کشی برنج به خوبی انجام شده و باقالی پلو با مرغ شما آماده است. توجه داشته باشید که قبل از خاموش کردن حرارت حتما میزان پخت برنج را بسنجید. پس از پخت، اجازه دهید تا غذا کمی خنک شود سپس آن را در ظرفی مناسب برگردانید و از باقالی پلو با مرغ و ته دیگ جذاب لذت ببرید. این غذا به دلیل طعم عالی و عطر دلنشین خود، می‌تواند میز شما را زیبا کند.

نکات کلیدی برای تهیه باقالی پلو با مرغ

اولین نکته در پخت باقالی پلو با مرغ، انتخاب برنج دانه بلند و ایرانی است. برنج ایرانی با عطر و طعم بی نظیر باعث می‌شود که غذای لذیذتری داشته باشیم. نکته بعدی در پخت این غذا نحوه پخت مرغ است. سعی کنید مرغ را به خوبی بپزید تا نرم و لطیف شود. همچنین می‌توانید از ادویه‌های مختلف برای طعم‌دهی بیشتر استفاده کنید. برای مثال، اضافه کردن کمی دارچین به مخلوط پیاز و زردچوبه هنگام تفت دادن، می‌تواند عطر فوق‌العاده‌ای به غذا بدهد.

از دیگر نکاتی که می‌تواند غذای شما را بیش از پیش خوشمزه کند، استفاده از زعفران اعلاء است. زعفران ادویه‌ای گران قیمت است که عطر و طعمی بی‌نظیر به غذای شما خواهد داد. عطر و طعم زعفران باعث می‌شود که بوی ناخوشایند مرغ و باقالی از بین برود. همچنین، ادویه‌های دیگری نیز وجود دارد که باعث خوش طعم و عطر شدن غذا می‌شود. این ادویه‌ها شامل: هل، دارچین، ادویه کاری، پودر سیر، فلفل سیاه و پاپریکا هستند که با توجه به نوع غذا و سلیقه استفاده می‌شوند.

در آشپزی ایرانی به طور معمول تاکید بر آرام پختن غذاها است. بنابراین، تنظیم حرارت تاثیر به‌ سزایی در کیفیت غذا دارد. هنگام دم کردن برنج، حرارت را کم کنید تا برنج نسوزد و بخار به خوبی داخل قابلمه باقی بماند. این کار باعث می‌شود که برنج دانه دانه و خوشمزه شود. در نتیجه هنگام سرو غذا می‌توانید با استفاده از مواد خوراکی دیگر، غذای خود را تزئین کنید. برای مثال: با استفاده از خلال بادام و پسته می‌توانید اشکال مختلفی روی برنج بسازید.

پیشنهادات جانبی

استفاده از چاشنی‌ و دورچین‌ها در کنار غذای اصلی باعث افزایش اشتها و خوشمزه‌تر شدن غذا می‌شود. در فرهنگ ایرانی، استفاده از این چاشنی‌ها بسیار پر طرفدار است. برای اینکه تجربه‌ی سرو باقالی پلو با مرغ خود را کامل‌تر کنید، پیشنهاد می‌کنیم برخی از خوراکی‌های جانبی زیر را نیز امتحان کنید:

سالاد شیرازی

این سالاد شامل گوجه ‌فرنگی، خیار، پیاز، نعناع خشک و یک چاشنی ترش مثل: آبغوره یا آبلیمو است که طعمی تازه و تند به وعده غذایی شما اضافه می‌کند.

ماست موسیر

ماست موسیر یکی دیگر از گزینه‌های عالی است که طعمی ملایم و خوشمزه دارد و می‌تواند همراه خوبی برای باقالی پلو باشد. این دورچین شامل: ماست و گیاه موسیر خشک یا تازه است.

ترشی

ترشی‌ها از ترکیب سیفی‌جات، سرکه، آب، نمک و سبزی ساخته می‌شوند. ترشی‌های خانگی مانند ترشی لیته یا ترشی مخلوط نیز می‌توانند طعمی تند و دلچسب به وعده غذایی شما بدهند.

سیب زمینی سرخ کرده

سیب ‌زمینی سرخ‌ کرده نیز یکی از گزینه‌های محبوب است که معمولاً کنار بسیاری از غذاهای ایرانی سرو می‌شود. سیب زمینی می‌تواند ته‌دیگ غذای اصلی شما نیز باشد.

دوغ

نوشیدن دوغ همراه با غذا نه تنها باعث افزایش اشتها می‌شود بلکه طعمی خنک و تازه به وعده غذایی شما اضافه می‌کند. این نوشیدنی ایرانی از ترکیب ماست، آب و نمک ساخته می‌شود. شما می‌توانید به دوغ خود سبزی های خشک معطر نیز اضافه کنید.

نتیجه‌گیری

باقالی پلو با مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و مغذی است که می‌تواند گزینه‌ای عالی برای وعده‌های غذایی شما باشد. این غذا نه تنها طعمی لذیذ دارد بلکه به دلیل وجود پروتئین موجود در مرغ و فیبر موجود در باقالی، یک وعده غذایی سالم نیز محسوب می‌شود. با استفاده از نکات ذکر شده در این مقاله، می‌توانید این غذا را به سادگی تهیه کرده و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. امیدواریم که این آموزش آشپزی برای شما مفید واقع شده باشد و بتوانید باقالی پلو با مرغ خوشمزه‌ای تهیه کنید.

سوالات متداول

در بخش پایانی مقاله پاسخ سوالات احتمالی خود را دریافت خواهید نمود.

آیا می‌شود باقالی پلو را با گوشت تهیه کرد؟

بله، شما می‌توانید به‌ جای مرغ از گوشت استفاده کنید اما باید توجه داشته باشید که دستور پخت باقالی پلو با مرغ با باقالی پلو با گوشت متفاوت است.

باقالی پلو با مرغ برای چه کسانی منع مصرف دارد؟

به دلیل وجود باقالی در این غذا، افراد مبتلا به فاویسم نباید از این غذا استفاده کنند. همچنین اگر میزان روغن در این غذا کنترل نشود  ممکن است افرادی با کلسترول بالا نیز نتوانند از این غذا استفاده کنند

فواید باقالی چیست؟

باقالی منبع غنی از انواع ویتامین و املاح معدنی است. از فواید باقالی می‌توان به جلوگیری از پوکی استخوان، تقویت سیستم ایمنی، افزایش انرژی بدن، درمان یبوست، کنترل فشار خون و قلب و لاغری و کاهش وزن اشاره کرد.