آموزش مدیریت کافی شاپ | دوره مدیریت کافی شاپ

استفاده از کافه و کافه نشینی از گذشته تا به حال در فرهنگ ما ایرانی‌ها بسیار رواج داشته است. از همان زمان مردم در قهوه‌خانه‌ها گرد هم جمع شده و در ارتباط با مسائل روز مذاکره می‌کردند. با تغییر فضای جامعه بسیاری از مردم به کافی شاپ رفته و همین امر وجود کافی شاپ‌های با کلاس را بیش از پیش مهم کرده است. به همین خاطر پشت سر گذراندن دوره آموزش مدیریت کافی شاپ  جهت آشنایی بیشتر با فضای فکری مشتریان، حفظ رقابت، نوآوری و کسب درآمد بیشتر بسیار حائز اهمیت شد.

امروزه اقشار مختلفی اعم از دانش آموز، دانشجو، بازنشسته و خانه‌دار فعالیت‌های گروهی و دورهمی دوستانه خود را در کافه‌ها برگزار کرده و روز به روز تمایل آنها برای استفاده از این مکان‌ها بیشتر می‌شود. آموختن این فن منظور مدیریت کافه‌ها مهارتی است که نه تنها به عنوان یک شغل، حتی به عنوان هنر به آن نگریسته می‌شود. اگر این شغل به عنوان شغلی پر درآمد نباشد، اما تهیه یک قهوه در کنار یک کیک خوش طعم می‌تواند لحظات لذت بخشی را رقم بزند. دپارتمان تشریفات و گردشگری مجتمع فنی تهران دوره مدیریت کافی شاپ را در اختیار علاقمندان قرار داده تا هنرجویان بتوانند از آن بهره ببرند و پس از پایان دوره، مدرک دو زبانه دریافت نمایند.

پیش نیاز آموزش مدیریت کافی شاپ

برای شرکت در آموزش مدیریت کافی شاپ پیش نیاز مهمی مد نظر نیست. تنها کافیست مهارت آموز علاقه و انگیزه مناسب برای شرکت در دوره آموزش مدیریت کافی شاپ را داشته باشد. از همه مهمتر پشتکار هم می‌تواند در این زمینه کمک کننده باشد. چرا که تمامی مباحث و موارد مهم در مورد مدیریت کافی شاپ در این دوره به صورت اصولی و از پایه تا پیشرفته به مهارت آموز تدریس خواهند شد. پس از این بابت اصلاً جای نگرانی نیست و هر شخصی با هر میزان از اطلاعات و علمی در این زمینه می‌تواند در دوره آموزش مدیریت کافی شاپ ثبت نام کند.

سرفصل دوره آموزش مدیریت کافی شاپ

• آشنایی با صنعت هتلداری
• شناخت و تجارت قهوه
• آشنایی با انواع دانه های قهوه برداشت و آسیاب و رست کردن قهوه
• شناخت تجهیزات کافی شاپ و نحوه استفاده از دستگاه های صنعتی کافه
• آموزش اصول کافه داری
• کارعملی و نحوه سرو قهوه های ایتالیایی مانند انواع اسپرسوها، کاپوچینو، کنپانا (اسپرسو با خامه)، کافه لاته، موکاچینو، کارامل ماکیاتو، هات چاکلت
• تهیه و سرو قهوه های فرانسه و قهوه های ملل مانند ترک، یونانی، بوسنیایی
• تهیه و سرو انواع دم نوش های
• آشنایی با تجهیزات و سرو نوشیدنی های سرد و نحوه سرو آنها از جمله لیموناد، مهیتو، فراپه، کراش
• آیس کافی، آیس موتی، آیس لاته
• اسموتی ها و نوشیدنی های سرد پست مدرن ( نوشیدنی نوستالژی، نوشیدنی طعم بهشت، نوشیدنی عطر دریا و ...
• دسرهای مخصوص کافه مانند ترامیسو، هات فاج، گرانولا، کرم ژله و ...
• تهیه و سرو انواع شیک ها و گلاسه ها و انواع نوشیدنی های بر پایه قهوه

مهارت اکتسابی پس از گذراندن دوره مدیریت کافی شاپ

پس از گذراندن آموزش مدیریت کافی شاپ، شما مهارت‌های ارزشمند زیر را کسب خواهید کرد:

• برنامه‌ریزی و زمان‌بندی شیفت‌های کاری
• مدیریت موجودی و انبار
• تنظیم منو و قیمت‌گذاری
• کنترل کیفیت غذا و نوشیدنی
• نظارت بر استانداردهای بهداشتی
• محاسبه هزینه‌ها و درآمدها
• استخدام و آموزش پرسنل
• ارزیابی عملکرد کارکنان
• حل تعارضات کاری
• ایجاد انگیزه در تیم
• برنامه‌ریزی شیفت‌ها
• اصول پذیرایی حرفه‌ای
• رسیدگی به شکایات
• افزایش رضایت مشتری
• ایجاد تجربه مثبت برای مشتری
• مدیریت رزرواسیون‌ها
• استراتژی‌های تبلیغات
• بازاریابی دیجیتال و شبکه‌های اجتماعی
• برنامه‌های وفاداری مشتری
• تحلیل رقبا
• برگزاری رویدادهای ویژه
• تخصص در تهیه انواع نوشیدنی‌های کافه
• شناخت تجهیزات تخصصی
• نگهداری و تعمیرات اولیه دستگاه‌ها
• اصول چیدمان و دکوراسیون
• رعایت استانداردهای ایمنی
• کنترل کیفیت مواد اولیه

مزایا حضور در کلاس آموزش مدیریت کافی شاپ

شرکت در کلاس آموزش مدیریت کافی شاپ قطعاً خالی از لطف نبوده و مزایای فراوانی را به همراه دارد. در ادامه مطلب به بررسی این مزایا می‌پردازیم.

امکان راه اندازی کسب و کار مستقل

اولین مزیت حضور در کلاس آموزش مدیریت کافی شاپ، توانایی راه‌اندازی یک کسب و کار مستقل است. در ابتدا فرد برای شروع آماده می‌شود. یعنی یک کسب و کار حرفه‌ای را طراحی و پس از تخمین دقیق سرمایه مورد نیاز، موقعیت مکانی مورد نظر را شناسایی و تجهیزات استاندارد را آماده خواهد کرد. شخص بعد از پشت سر گذاراندن دوره آموزش مدیریت کافی شاپ توانایی کسب درآمد بالاتر نسبت به کارکنان معمولی را داشته، همچنین افزایش شانس استخدام او در کافه‌های معتبر خیلی بیشتر می‌شود. در واقع می‌توان گفت که امکان ارتقای شغلی شخص و ایجاد فرصت‌های شغلی متنوع را هم می‌توان با حضور در این کلاس به دست آورد.

یادگیری اصولی و استاندارد در دوره مدیریت کافی شاپ

مزیت بعدی شرکت در دوره مدیریت کافی شاپ ، یادگیری اصولی و استاندارد موارد و مباحث است. در دوره آموزش مدیریت کافی شاپ استانداردهای بهداشتی، استانداردهای تهیه نوشیدنی، استانداردهای خدمات استاندارد مدیریتی، استاندارد تجهیزات و استاندارد فضا به خوبی توضیح داده می‌شود. استانداردهای بهداشتی شامل اصول نگهداری مواد غذایی، بهداشت فردی کارکنان، استریل کردن تجهیزات، کنترل دما و رطوبت هستند.

 در استاندارد تهیه نوشیدنی اصول دم آوری قهوه، دمای مناسب سرو، تکنیک‌های لاته آرت به خوبی شرح داده می‌شوند. در این مورد به هیچ عنوان نمی‌توان از استانداردهای خدمات غافل شد. در دوره آموزش مدیریت کافی شاپ نحوه آداب پذیرایی، مدیریت شکایت و نحوه برخورد با مشتری همگی با ریز جزئیات در اختیار مهارت آموز قرار داده خواهند شد.

یادگیری از طریق شبیه سازی موقعیت‌ها

دیگر مزیت حضور در دوره مدیریت کافی شاپ مجتمع فنی تهران، یادگیری از طریق شبیه سازی موقعیت‌هاست. یعنی موقعیت‌های مختلف، نحوه برخورد با مشتری، سرو و پذیرایی، آماده سازی انواع قهوه و کیک‌ها به طور شبیه سازی شده به دانشجو آموزش داده می‌شوند. در واقع شبیه سازی مدیریت بحران نظیر برخورد با مشتریان ناراضی، حل مشکلات فنی، مدیریت ازدحام و شلوغی و مواجه با کمبود مواد اولیه همگی آموزش داده خواهند شد. شبیه سازی عملیات روزانه خدمات مشتری، شبیه سازی مدیریت پرسنل، شبیه سازی مالی رویدادهای ویژه و شرایط اضطراری هم جزء همین دسته به شمار می‌آیند.

آشنایی با تجهیزات حرفه ‌ای در دوره آموزش مدیریت کافی شاپ

دوره آموزش مدیریت کافی شاپ مجتمع فنی تهران پس از معرفی سرفصل‌ها و تدریس آنها به معرفی تجهیزات حرفه‌ای می‌پردازد. این تجهیزات شامل دستگاه اسپرسو ساز حرفه‌ای، آسیاب قهوه، تجهیزات سرد، تجهیزات گرم، ابزار باریستا ،تجهیزات نظافت، سیستم‌های پشتیبانی و لوازم سرو هستند که در ادامه مطلب ریز جزئیات هر کدام آورده شده است.

دستگاه اسپرسو حرفه‌ای:

آشنایی با قطعات اصلی

تنظیم دما و فشار

کالیبراسیون روزانه

نگهداری و تمیزکاری

عیب‌یابی اولیه

 آسیاب قهوه:

تنظیم درجه آسیاب

کالیبراسیون دوره‌ای

نظافت و نگهداری

تشخیص کیفیت آسیاب

زمان‌بندی تعویض تیغه‌ها

 تجهیزات گرم:

آون‌های حرفه‌ای

گرمکن‌های شیر

دستگاه واتر بویلر

گرمخانه‌ها

توستر صنعتی

 ابزار باریستا:

پیچر شیر

تمپر حرفه‌ای

ترازوی دیجیتال

ترمومتر

ابزار لاته آرت

تجهیزات نظافت:

دستگاه‌های شستشو

سیستم تصفیه آب

مواد شوینده تخصصی

برس‌های مخصوص

فیلترها

سیستم‌های پشتیبانی:

صندوق فروش POS

سیستم رزرواسیون

دوربین‌های مداربسته

سیستم تهویه

تجهیزات صوتی

لوازم سرو:

انواع فنجان و لیوان

ظروف مخصوص

سینی‌های سرو

قاشق و چنگال

دکوراسیون میز

صرفه جویی در زمان یادگیری

به طور قطع اگر هنرجو بخواهد به تنهایی به سراغ دوره مدیریت کافی شاپ برود و به صورت خودآموز فرا گیرد، مدت زمان زیادی را باید صرف کند. اما با شرکت در دوره آموزش مدیریت کافی شاپ می‌توان از تجربیات اساتید بهره برد. یادگیری فشرده شامل: آموزش مهارت‌های اساسی در زمان کوتاه، تمرین‌های عملی هدفمند، یادگیری همزمان تئوری و عملی و برنامه زمانی فشرده و موثر هستند. همگی در صرفه جویی زمان به دانشجو کمک خواهند کرد. جزوات آموزشی آماده، فیلم‌های آموزشی، منابع مرجع و دستورالعمل‌های استاندارد همگی در اختیار دانشجو قرار داده شده تا وقت کمتری از او صرف نماید.

آموزش گام به گام و منظم دوره مدیریت کافی شاپ

مجتمع فنی تهران آموزش مدیریت کافی شاپ را به صورت گام به گام و اصولی پیش می‌برد. به عنوان مثال مرحله اول، آشنایی اولیه با صنعت کافی شاپ، انواع قهوه و آشنایی با تجهیزات پایه است. سپس مرحله بعدی به عنوان مهارت‌های فنی، کار با دستگاه، تکنیک‌های دماوری قهوه و دیگر موارد را توضیح می‌دهد. در واقع استراتژی آموزشگاه، تدریس مطالب ابتدایی و آسان به سوی مراحل‌ پیشرفته منظور تکنیک‌های تهیه نوشیدنی‌ تخصصی، سرو حرفه‌ای و ترکیب‌های خلاقانه است. در آخر هم واریز جزئیات، محاسبه هزینه درآمد، قیمت گذاری و کنترل هزینه‌ها را آموزش خواهد داد.

اعطای مدرک بین المللی و دو زبانه

آخرین مزیتی که می‌توان از دوره مدیریت کافی شاپ به خوبی عنوان نمود، دریافت مدرک بین المللی و دو زبانه است. این مدرک در سطح صنعت کافی شاپ ارزش بالایی دارد. همچنین قابلیت استعلام از مراکز آموزشی را داشته و مورد تایید اتحادیه‌های مربوطه خواهد بود. از همه مهمتر این مدرک قابلیت ترجمه برای کار در خارج از کشور را دارد و می‌توان از طریق این مدرک مهاجرت کرد. سپس در آنجا به درآمدهای دلاری دست یافت.

شرط دریافت مدرک، حضور منظم در کلاس‌ها، گذراندن دوره، قبولی در آزمون و کسب نمره ۶۰ از ۱۰۰ است. با وجود این مدرک فرصت‌های شغلی فراوانی در اختیار دانشجو قرار داده شده و امکان دریافت حقوق بالاتر و امکان راه اندازی کسب و کار هم برای او به وجود می‌آید.

بازار کار دوره مدیریت کافی شاپ مجتمع فنی تهران

با پشت سر گذاراندن دوره مدیریت کافی شاپ، مهارت آموز بازار خوب و پردرآمدی را در انتظار خواهد داشت. این بازار کار با موقعیت‌های شغلی و مزایای رقابتی فراوانی به همراه است که در ادامه مطلب به صورت تیتر وار به آن اشاره می‌کنیم.

موقعیت‌های شغلی مستقیم:

مدیر کافی شاپ

مدیر عملیات

سرپرست شیفت

مدیر فروش و بازاریابی

فرصت‌های کارآفرینی:

راه‌اندازی کافه مستقل

ایجاد فرنچایز

راه‌اندازی کترینگ

خدمات مشاوره

موقعیت‌های شغلی مرتبط:

مشاور راه‌اندازی کافه

مدرس دوره‌های کافی شاپ

بازرس کیفیت کافی شاپ

کارشناس منو و توسعه محصول

مدیر تدارکات

بازارهای هدف:

کافی شاپ‌های زنجیره‌ای

کافی شاپ های لوکس

هتل‌ها و مراکز اقامتی

مجتمع‌های تفریحی

مراکز خرید

چشم‌انداز شغلی:

رشد صنعت کافی شاپ

افزایش تقاضای بازار

تنوع فرصت‌های شغلی

امکان توسعه بین‌المللی

نوآوری در صنعت

مهارت‌های قابل انتقال:

مدیریت کسب و کار

رهبری تیم

مدیریت مالی

بازاریابی و فروش

خدمات مشتری

• ندارد

• آشنایی با صنعت هتلداری
• شناخت و تجارت قهوه
• آشنایی با انواع دانه های قهوه برداشت و آسیاب و رست کردن قهوه
• شناخت تجهیزات کافی شاپ و نحوه استفاده از دستگاه های صنعتی کافه
• آموزش اصول کافه داری
• کارعملی و نحوه سرو قهوه های ایتالیایی مانند انواع اسپرسوها، کاپوچینو، کنپانا (اسپرسو با خامه)، کافه لاته، موکاچینو، کارامل ماکیاتو، هات چاکلت
• تهیه و سرو قهوه های فرانسه و قهوه های ملل مانند ترک، یونانی، بوسنیایی
• تهیه و سرو انواع دم نوش های
• آشنایی با تجهیزات و سرو نوشیدنی های سرد و نحوه سرو آنها از جمله لیموناد، مهیتو، فراپه، کراش
• آیس کافی، آیس موتی، آیس لاته
• اسموتی ها و نوشیدنی های سرد پست مدرن ( نوشیدنی نوستالژی، نوشیدنی طعم بهشت، نوشیدنی عطر دریا و ...
• دسرهای مخصوص کافه مانند ترامیسو، هات فاج، گرانولا، کرم ژله و ...
• تهیه و سرو انواع شیک ها و گلاسه ها و انواع نوشیدنی های بر پایه قهوه

• هنرجویان عزیز پس از پایان دوره می توانند بطور کامل انواع قهوه از زمان کشت در مزرعه تا ورود به کافی شاپ را شناسایی کرده و پس از آن تهیه و سرو حرفه ای قهوه های ملل و نوشیدنی های گرم و نیزتهیه و سرو حرفه ای نوشیدنی های سرد را آموزش ببینند شناخت تجهیزات کافی شاپ و نحوه استفاده از دستگاه های صنعتی کافه نیز در دستور کار قرار خواهد گرفت ، در ضمن آموزش انواع دسرها و شیرینی های کافه ای جز موارد اصلی آموزش بحساب می آید.

• افرادی که می خواهند بدون سرمایه اولیه به عنوان یک کافی من حرفه ای در کافی شاپ ها فعالیت کنند افرادی که می خواهند با سرمایه شخصی به صورت حرفه ای و مستقل کافی شاپ راه اندازی کنند و بطور مستقیم بر کار کافی من ها نظارت کنند.
• همچنین دانشجویان و مهاجران که قصد مهاجرت خارج از کشور دارند و دنبال شغل پر در آمد می باشند.
• در ضمن در دوره تخصصی کافی شاپ برای هنرجویان فعال ، کاربلد و حرفه ایی تضمین ورود به بازار کار نیز وجود دارد.